Caffè con latte

Lördagspyssel...

2012-01-28T16:05:00.001+01:00

Bavaria
Ett blommigt kaffekoppsfat i shabby chic-stil med tyskt Bavariaporslin.

Höjd ca 32 cm

Diameter tallrik 24,5 cm

Diameter assiett 18 cm

Diameter kaffefat 13 cm

Diameter kaffekopp 8,5 cm

Pris 400 kr

Black&white
Ett trevåningsfat i svart och vitt. Bottenfatet är en assiett från Ikea, mellanfatet ett tefat från finska Arabia och toppfatet är ett kaffefat från Gustafsbergs serie Maxim. En svart/vit porslinsknopp avslutar fatet.

Höjd ca 31 cm
Diameter assiett 21 cm
Diameter tefat 17,5 cm
Diameter kaffefat 13,5 cm

Såld

Fasan
Fasan är ett ståtligt kaffekoppsfat i vitt och brunt där engelskt och svenskt samsas. Bottenfatet är en tallrik från England. Mellanfatet är en liten assiett från Old Gustavsbergs serie Fasan och toppfatet är ett kaffefat från samma Gustavsbergsserie. En kaffekopp ur serien Kungliga slott från Old Gustavsberg avslutar våningsfatet.

Höjd 37 cm
Diameter tallrik 27 cm
Diameter assiett 18 cm
Diameter kaffefat 14 cm
Diameter kaffekopp 7 cm

Pris 400 kr

Agda
Agda är ett blått och vitt trevåningsfat. Bottenfatet är en djup tallrik från Tjeckien. Mellanfatet en assiett ur Rörstrands serie Agda och toppfatet är ett kaffefat från finska Arabia. En blåvit porslinsknopp som avslut.

Höjd ca 30 cm
Diameter djup tallrik 23 cm
Diameter assiett 18 cm
Diameter kaffefat 13 cm

Pris 400 kr

Några nya våningsfat...

2012-01-23T18:38:00.002+01:00

Peggy

"Svengelskt" trevåningsfat i vitt och brunt. Botten är en djup tallrik från svenska Gefles serie Peggy. Mellanfatet är en assiett från England och toppfatet ett svenskt kaffefat från Gustavsbergs serie Myrten. Fatet avslutas med en vit porslinsknopp.

Höjd ca 33 cm
Bottenfatets diameter 26 cm
Mellanfatets diameter 18 cm
Kaffefatets diameter 13,5 cm

Pris 400 kr

Maxim

Maxim är ett ståtligt kaffekoppsfat i svart och vitt. Bottenfatet är en svart mattallrik från Ikea, mellanfatet en assiett tillverkad i Brasilien märkt "Oxford" och översta fatet är ett kaffefat ur Gustavsbergs serie Maxim. Ovanför fatet en kaffekopp från Gefles serie Vinranka. En svart porslinsknopp avslutar hela härligheten!

Fatets höjd ca 39 cm

Bottenfatets diameter 28 cm
Assiettens diameter 19 cm
Kaffefatets diameter 14 cm
Koppens diameter 8 cm

Sålt

Berså

Tvåvåningsfat i svart,vitt och grönt. Botten utgörs av en assiett från Ikea. Toppfatet är ett tefat från Gustavsbergs serie Berså. Svart porslinsknopp som avslut.

Fatets höjd ca 25 cm

Bottenfatets diameter 21
Toppfatets diameter 16,5 cm

Pris 300 kr

Fredagsnöjet...

2011-12-17T09:46:00.003+01:00

Barnen sitter som vanligt,så här dags, klistrade framför tv:n med godisskålen i knät. Sambon är på bandymatch och jag passar på att göra lite fler kakfat. Det är tänkt att bli julklapp till svärmor samt present till dotterns två klasslärare. Frågan är bara vem som ska få vilket???

Myrten

En ståtlig svensk skönhet är detta våningsfat i brunsvart och vitt. Hela 33 cm högt och med tallrikar från kända svenska tillverkare. Botten utgörs av en djup tallrik från serien Tre blommor från Gefle. Sedan följer en assiett, också den från Gefle med ur serien Sparta. Som avslut ett kaffefat från Gustavsbergs serie Myrten. Vit porslinsknopp som avslut.

Myrten

Höjd våningsfat 33 cm
Diameter Tre blommor 26 cm
Diameter Sparta 17 cm
Diameter Myrten 13 cm

Sålt

Dresden

Trevåningsfat i blått och vitt. Bottenfatet är en kopia från Tjeckien efter Gustavsbergs serie Dresden. Mittenfatet är en assiett av okänt importerat ursprung. Toppfatet är äkta vara, nämligen ett kaffefat ur Gustavsbergs serie Dresden. En vit- och blårutig porslinsknopp avslutar fatet.

Dresden

Höjd 32 cm

Diameter bottenfat 25 cm

Diameter assiett 19 cm

Diameter kaffefat ca 14,5 cm

Sålt

Blåeld

Blåeld är en smäcker dam av okänt importerat ursprung. Gemensam nämnare för de olika faten är blått och guld, som återkommer hos dem alla. Mörkblå porslinknopp med vita blommor avslutar det hela.

Blåeld
Höjd 31 cm
Diameter bottenfat 20 cm
Diameter mellanfat 17 cm
Diameter toppfat 12 cm

Sålt

Zahra
Trevåningfat i vitt och rött med rand, symboler och vinranka. Bottenfatet är en djup tallrik från finska Arabia. Mellanfatet är en assiett från Rörstrands serie Variant och toppfatet är ett kaffefat från Gefles serie Vinranka. Vit porslinsknopp.

Zahra
Höjd 32 cm
Diameter bottenfat 24 cm
Diameter assiett 18 cm
Diameter toppfat 14 cm

Pris 400 kr

I ett hus vid skogens slut...

2011-12-10T16:13:00.001+01:00

Ur det här huset kikar ingen tomte fram men däremot är det fyllt till bredden med Leilas underbara chocolate crackles, eller snökakor, som de också kallas. Jag tycker det blir så fint när florsockret krackelerar och chokladkakan tittar fram.

Det här blir kvällens gåbort-present då vi ska på Nobelmiddag!

Leilas chocolate crackles, snöiga kakor.

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
0,25 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 dl florsocker

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget.
Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Några nya kakfat...

2011-12-09T19:18:00.005+01:00

Har ägnat några timmar denna dag åt att göra lite fler kakfat, perfekt julklapp till en när och kär vän!

Karin är svensk så det förslår! I botten en djup tallrik från Rörstrands serie med just namnet Karin. Mellanfatet är ett tefat från Gefles serie vinranka och toppfatet ett kaffefat från Rörstrands serie Bengali. En creméfärgad porslinsknopp avslutar det hela!

Höjd ca 33 cm

Diameter bottenfat 24 cm

Diameter mellanfat 18 cm

Diameter toppfat 14 cm

Sålt

Blue China är import med okänt ursprung men med blått och guld som gemensam nämnare.

Höjd ca 30 cm

Diameter bottenfat ca 22 cm

Diameter mellanfat 19 cm

Diameter toppfat 12 cm

Sålt

Pink Rose är en blommig "shabby chic"-dröm från Tjeckien. Botten är ett ovalt uppläggningsfat, sedan följer en assiett och ett kaffefat. En creméfärgad porslinknopp som avslut!

Höjd ca 34 cm

Mått bottenfat 34 x 24 cm

Diameter assiett 18 cm

Diameter kaffefat 14 cm

Pris 400 kr

Diana är en svensk-engelsk skapelse i vitt och brunt. Bottenfatet är ett blommigt fat från England. Sedan följer en tallrik från Gustavsberg, ett tefat fråm Gefles serie Malta och en vit porslinsknopp.

Höjd ca 32 cm

Diameter bottenfat 27 cm

Diameter mellanfat 22 cm

Diameter tefat 16 cm

Pris 400 kr

Blå blomster. Här samsas Sverige, Finland och Tjeckien med blått, vitt och blommor som gemensamt tema. Botten är en djup tallrik från Tjeckien, mellanfatet är ett tefat från Rörstrands omåttligt populära serie Mon Amie och toppfatet är ett kaffefat från finska Arabia. Vit porslinsknopp med blå ränder avslutar.

Höjd 33 cm

Diameter bottenfat 23 cm

Diameter mellanfat 16 cm

Diameter toppfat 13 cm

Sålt

Bohus är ett tvåvåningsfat i gammaldags stil. En djup tallrik från Rörstrands serie Bohus bildar botten, följt av en assiett från Tjeckien. Blåvit porslinsknopp avslutar fatet. Obs! Detta fat är omgjort, har en assiett från Gustavsbergs serie Dresden samt en vit porslinsknopp nu.

Höjd 26 cm
Diameter bottenfat 24 cm
Diameter toppfat 20 cm

Sålt

Mjölkkartongshus...

2011-12-07T09:39:00.000+01:00

Har lite tid att fördriva och vad passar inte bättre än att pyssla. Inne på bloggen Sannas Picknickkorg såg jag hus gjorda av mjölkkartonger. Är det inte fint? Tänkte lägga i godis och ha som "ge bort-present" nu i jultider.

Utförlig beskrivning hänvisar jag till Sannas blogg (http://www.sannaspicknickkorg.se/) där en utförligare beskrivning finnes samt en massa andra tips och ideér!

Ester

2011-12-05T07:12:00.001+01:00

Upptäckte att jag hade glömt att dokumentera ett av mina kakfat... Här är gröna, sköna Ester!

Ester är en grön och vit skapelse i tre våningar. Bottenfatet är en engelsk tallrik, mellanfatet från Bavaria och toppfatet är ett tefat från Gustavsberg. Grönvit porslinsknopp avslutar skapelsen!

Höjd ca 35 cm.
Diameter bottenfat 25 cm
Diameter mellanfat 18 cm
Diameter toppfat 15 cm

Sålt

Gofika...

2011-11-13T13:57:00.000+01:00

Fars Dag firas i goda vänners lag då far är bortrest. Leilas saffranscupcakes och kolasnittar var några godsaker det bjöds på...

Saffranscupcakes

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.5 g saffran
1 dl vispgrädde
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk ljus rom

Creeme cheese frosting

60 g mjukt smör
4 dlf lorsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g Philadelphiaost

Kanel och silverkulor till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med saffranet och låt koka upp. Rör i vispgrädden, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Smaksätt smeten med rom.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
8. Frosting: Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost tills det blir krämigt i en skål.
9. Bred frostingen på cupcakesen.
10. Garnera med kanel och silverkulor.

Leilas kolasnittar

Ingredienser:

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Nyaste (och finaste) kakfatet...

2011-11-11T09:32:00.001+01:00

Nyaste kakfatet är en grafisk skapelse i svart, vitt och rött... med en stänk av rosa!

Botten består av en stor svart mattallrik från Ikea, mittenfatet är en assiett märkt "Oxford", tillverkad i Brasilien, och överst ett vackert blommigt kaffefat från finska Arabia. En svart porslinsknopp avslutar det hela!

Fatets höjd är ca 32 cm

Bottenfatets diameter ca 27 cm

Mittenfatets diameter ca 18,5 cm

Toppfatets diameter ca 13,5 cm

Sålt

Bellas browniecheesecake med hallongrädde

2011-07-29T09:41:00.001+02:00

Min Bella tipsade om en delikat kaka som mer är som en liten söt bakelse än en kaka.Vacker att se på och njutning på hög nivå. Det tog dock lite experimenterande innan den blev perfekt! Den här kakan blir som allra godast dag två eller till och med dag tre och fyra, om det finns något kvar då vill säga.

Jag tycker en brownie ska vara tung, kompakt och en aning kladdig och därför minskade jag ner gräddningstiden till 30 minuter istället för de i receptet angivna 40-45 minuterna andra gången jag bakade kakan. Upplevde kakan torr och tråkig första gången. Låt kakan stå i kylen och gotta till sig en dag eller gärna två och lägg på hallongrädden några timmar före servering. Skär kakan i lagom stora bitar och dekorera varje bit med ett hallon.

Browniecheesecake med hallongrädde

200 g mörk choklad
200 g smör
230 g florsocker
3 ägg
120 g vetemjöl

400 g philadelphiaost
150 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

3 dl vispgrädde
100 g florsocker
100 g frusna hallon

Brownie:
Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget. Vispa i mjölet och vispa sedan ner chokladen. Häll smeten i en liten bakplåtsklädd långpanna eller form, ca 30 x 30 cm.

Cheesecake:
Vispa ost, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ned äggen ett i taget. Vispa tills smeten är jämn och häll smeten över browniesmeten.
Grädda i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter (eller 30 minuter för en kladdigare brownie). Låt kakan svalna samt stelna i minst 2 timmar men helst en dag eller två.

Hallonkräm:
Vispa grädden ganska hårt tillsammans med hallonen och florsockret. Bred krämen över kakan och låt stelna i en timme.Skär kakan i rutor och dekorera varje ruta med ett hallon, om så önskas!

Familjen Kahns fetaostlasagne med rosmarin...

2011-07-29T09:17:00.000+02:00

Inspiration och nytänk när det gäller maträtter tackar jag aldrig nej till. Den här lasagnen kommer från studiekamraten Camilla, eller rättare sagt hennes man Jonas ;-).

Lasagne med fetaost och rosmarin

Köttfärs:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
1 msk smör
1 msk hackad rosmarin
1 förpackning krossad tomat med örter eller chili
1 dl chilisås
salt
nymald svartpeppar
färska lasagneplattor

Ostsåsen:
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
200 g fetaost, varav hälften smulas ovanpå lasagnen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek köttfärs, lök och vitlök i smör tills allt fått lite färg. Tillsätt rosmarin, krossade tomater och chilisås. Låt koka samman, i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

2. Ostsås: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en gryta och koka upp till en tjock redning. Koka upp resten av mjölken och grädden i en separat kastrull. Rör ner gräddmjölken i redningen och smula ner hälften av fetaosten.

3. Skär lasagneplattorna så att de passar formen. Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärs i en ugnssäker form. Avsluta med ostsås och resterande fetaost. Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter. Servera med en god sallad till.

SMAKLIG MÅLTID!

Nya kakfat...

2011-07-16T16:55:00.002+02:00

Har ägnat några timmar åt att göra nya kakfat. De är ännu namnlösa och visas upp utan någon detaljerad beskrivning.

Svart och vitt trevåningsfat.

Sålt

Ett brunvitt kakfat med Gustavsbergs gratulationstallrik från 1975 i botten. Då sambon är född detta år får detta bli hans födelsedagskakfat!

Rödvitt trevåningsfat med svenska tallrikar från kända tillverkare såsom Gefle, Gustavsberg och Rörstrand.
Sålt

Svartvitt trevåningfat med både kopp och knopp! Här får det plats mycket kaffebröd!
Pris 400 kr

En grönrosa dröm med blommor och blad.
Sålt

Några nya och några "omgjorda"...

2011-06-12T18:28:00.006+02:00

Doris

Trevåningsfat i rött och vitt.

Såld

Selma

Svartvitt kaffekoppsfat i fyra våningar.

Såld

Bianca

Trevåningsfat i svart och vitt.

Såld

Carly

En trevåningsdröm i vitt och blått!

Såld

Engla

Grönt är skönt!

Pris 200 kr

Agda

Tvåvåningsfat i blått och vitt.

Såld

Bruno

Trevåningsfat i vitt och brunt.

Sålt

Brittany

Tvåvåningsfat i brunt och vitt.

Sålt

Lite nya kakfat...

2011-04-25T15:22:00.001+02:00

Senaste tillskotten i produktionen...

Eva

Romantiska kakfatet Eva går i shabby chic stil i vitt med blommor. Botten utgörs av en djup tallrik ur Rörstrands serie Eva. Assietten är av okänt ursprung. En vit porslinknopp avslutar kakfatet Eva.

Höjd ca 29 cm
Diameter bottentallrik 24 cm
Diameter assiett ca 16,5 cm

Pris 300 kr

Berit

Berit är en blåvit dröm! Botten utgörs av Gustavsbergs jultallrik från 1979. Våning två är ett tefat ur Rörstrands omåttligt populära serie Mon Amie och våning tre är ett fat från Rörstrands serie Dresden. En blåvit knopp fullbordar skapelsen!

Höjd 35 cm
Diameter bottentallrik 22 cm
Diameter våning två ca 16 cm
Diameter våning tre ca 14 cm

Sålt

Leon

Ett kaffekoppsfat i vitt, svart och turkost porslin från Kina.

Höjd 32 cm
Diameter assiett 17 cm
Diameter kaffefat 13 cm
Diameter kaffekopp 7 cm

Pris 300 kr

Snövit

Snövit är ett kaffekoppsfat som går i silver och vitt. Porslinet kommer från England. Fatet avslutas med en porslinknopp i vitt med silverränder.

Höjd 30 cm
Diameter assiett 17 cm
Diameter kaffefat 14 cm
Diameter kaffekopp 10 cm

Sålt

Elton

Elton är en stram svartvit herre. Botten utgörs av Gustavsbergs Kirunatallrik nr 3. Våning två är en assiett ur Rörstrands serie Mimosa och våning tre är ett kaffefat ur Gefles serie Vinranka, här i den ovanliga färgställningen svart/vit. Fatet avslutas med en svart porslinsknopp!

Höjd 36 cm
Diameter bottentallrik 22 cm
Diameter assiett 18,5 cm
Diameter kaffefat 13,5 cm

Sålt

M's myrägg

2011-04-02T16:59:00.001+02:00

Införskaffade nya numret av tidningen Hembakat i veckan och där fanns receptet på dessa kakor. Malins myrägg heter de där, så nu får de heta M's myrägg. Tycker inte de ser ut som myrägg och inte är namnet särskilt aptitligt eller lockande, men jag hade alla ingredienser hemma och kunde äntligen använda mandelmjölet som legat i skåpet utan att komma till användning.

M's myrägg

200 g sötmandel/mandelmjöl
4 äggvitor
5 dl florsocker

Fyllning:

200 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker

Garnering:

100-200 g mörk choklad
2-3 dl kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mal mandeln fint om du inte använder dig av mandelmjöl, som finns på t.ex. Lidl.
Vispa vitorna till ett hårt skum. Blanda i mandel och florsocker.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar, och smöra pappret lätt.
Klicka ut smeten i små runda kakor, ca 25 stycken. Låt dem vila en stund.
Grädda i ca 10 minuter.
Under tiden kakorna svalnar rör du ihop fyllningen. Blanda alla ingredienser till en smet.
Bred på fyllningen på kakornas undersidor och lägg ihopp dem två och två.
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna en smula.
Dela de dubbla kakorna och doppa långsidan, där du skurit, i först den smälta chokladen och sedan i kokos.

Fler kakfat...

2011-04-01T18:14:00.006+02:00

Slutade jobbet tidigt idag och ägnade eftermiddagen åt att tillverka fler kakfat. Nu börjar dock knopparna ta slut så det får bli en tur till Linköping imorgon!

Flora - såld

Rosie

Trevåningsfat

Höjd ca 31 cm

300 kr

Bella

Tvåvåningsfat

Höjd ca 23 cm

300 kr

Gabriella

Kaffekoppsfat

Höjd ca 24 cm

Såld

Troy - såld

Påskkakor från Tjernobyl...

2011-04-01T17:48:00.000+02:00

Bakade kakor till drop-in fikat på jobbet och själv tyckte jag de blev ganska fina, men sambon undrade om de kom från Tjernobyl. Det var främst de gröna han tyckte såg mer giftiga än aptitliga ut...
Degen är samma som till Daimcookies som finns här på bloggen. Färga degen med några droppar karamellfärg, skippa daim och dekorera med en non stop istället!

Kakfat till salu

2011-03-13T15:58:00.009+01:00

Köket börjar fyllas till bredden av kakfat och eftersom jag inte kan behålla alla själv lägger jag nu ut dem till försäljning.

Kakfat "Blåbär" - Såld

Kakfat "Grönkulla"
Tre våningar och en kaffekopp som avslut, höjd ca 30 cm
Såld

Kakfat "Vinranka" - såld

Chokladkolakakor

2011-03-13T09:47:00.002+01:00

Chokladkola kakor, ca 25 st

200 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
½ dl kakao
½ tsk bakpulver
25 chokladkolabitar, typ Center

Smält smöret och rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver. Blanda till en deg. Degen ser först lös ut, men tjocknar efter någon minut.
Omslut varje chokladbit noggrant med en rejäl bit deg, är det sprickor i degen rinner kolafyllningen ut.
Rulla till runda kakor, platta till lätt och lägg på pappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 7-8 minuter.

Ett nytt alster...

2011-03-07T18:45:00.000+01:00

Ägnade helgen åt att borra hål i ett gäng tallrikar så nu är det bara att montera ihop dem till kakfat eller vad man nu vill lägga på dem. I dag blev det en grön skapelse!

Enklaste kycklingen

2011-03-06T08:12:00.000+01:00

Igår blev det hel kyckling i ugn till middag. Hur smidigt som helst att göra i en stekpåse där allt får plats, kyckling, potatis och rotfrukter.

Kyckling i stekpåse

Stekpåse, storlek L eller XL
En hel kyckling
Potatis
Kålrot
Morot
Lök
Vitlök
Smör
Citron
Timjan, färsk
Salt
Peppar

Skala och skär potatis, kålrot, morot och lök i bitar och lägg i stekpåsen, som du placerat i en kall ugnsplåt. Salta och peppra kycklingen, fyll den med citronskivor och färsk timjan.
Peta in pressad vitlök och lite smör under skinnet på kycklingen.
Lägg kycklingen ovanpå rotfrukterna. Förslut stekpåsen väl med den medföljande klämman men glöm inte att klippa ett hål i påsens ena hörn, annars exploderar den i ugnen.
Stek kycklingen i ca 180 grader i 45-60 minuter.

Kakfat

2011-03-05T19:24:00.000+01:00

Min nya passion, förutom att baka, är att tillverka kakfat. Har länge letat efter ett våningskakfat men inte hittat det jag letat efter eller tyckt att de är hutlöst dyra. Så varför inte tillverka ett eget? Idag har dagen ägnats åt att borra hål i tallrikar och montera ihop faten. Jag tycker de blev riktigt bra. Det lilla blåa är mitt allra första och min favorit, än så länge.

Fläskfilégryta

2011-02-06T17:28:00.000+01:00

Fläskfilé är en återkommande rätt hos oss och det är lätt hänt att det blir på samma gamla sätt varje gång, vilket här hemma betyder gorgonzolafylld och baconlindad. Inför helgens bjudning letade jag på nätet efter inspiration och snubblade då över detta recept. Supergott blev det och när till och med barnen tar mer kan man nog påstå att det fick betyget klart godkänt! Så håll till godo!

Fläskfilégryta 4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 st. soltorkade tomater
1 paket bacon
3 dl grädde
1 ask Crème Bonjour gräslök
1 dl vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 ½ msk fransk senap
1 dl riven Västerbottenost
Salt
Peppar
Smör till stekning

Skär köttet i skivor, krydda med salt och peppar och bryn i smör. Lägg över i en gryta.
Skär/klipp baconet i små bitar och stek.
Stek även hackad lök och vitlök en stund, utan att det tar färg och lägg över i grytan.
Vispa ihop grädde, vin, fond, crème bonjour, senap och mjöl i grytan och tillsätt sedan tärnade soltorkade tomater.
Koka upp under vispning och låt småkoka i ca 15 minuter.
Ta grytan från värmen och rör ned den rivna Västerbottenosten.
Servera med klyftpotatis, ris eller pasta samt sallad.

Gotlandsbullar

2011-01-27T11:10:00.002+01:00

Gotlandsbullar

50 g jäst
5 dl mjölk
1½ dl socker
100 g smör
1 påse malen kardemumma (17 g)
1 tsk krossade kardemummakärnor
12-14 dl vetemjöl

Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm blandningen till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en bunke och slå över mjölkblandningen.
Rör tills jästen löst sig helt och blanda sedan ner socker och kardemumma.
Arbeta in så mycket vetemjöl att degen släpper bunken.
Jäs i 30 minuter under duk.
Arbeta degen på mjölat bakbord.
Dela den i två delar. Rulla varje del till en tjock längd (ca 50 cm lång) och skär i 18-20 delar.
Gör knutar eller kringlor.
Placera bullarna på plåt med bakplåtspapper och jäs under duk i ytterligare 30 minuter.
Pensla eventuellt med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i ungefär 8-10 minuter.

Biscotti di Prato

2011-01-27T11:01:00.000+01:00

Leilas Biscotti di Prato

100 g hel sötmandel

75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 st apelsin
1/2 vaniljstång
0,25 tsk bakpulver
en nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (om en vanlig ugn används, 200 grader).
Koka upp en kastrull med vatten och skålla mandlarna. Skala dem och sprid ut på en plåt.
Rosta mandlarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.
Hacka mandlarna med pinjenöttera mycket grovt.
Tvätta apelsinen noga och torka. Riv sedan av skalet försiktigt.
Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bänkskiva.
Forma en grop i mitten och häll i äggen.
Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.
Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna.
Sänk ugnen till 120 grader och skiva rullarna lite på snedden, i 1 centimeter tjocka skivor.
Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

Lchf Bountys

2011-01-27T10:41:00.000+01:00

Äter man enligt lchf har man ofta ett sockerberoende i bagaget och då bör man undvika allt sött eftersom det triggar igång ett okontrollerbart ätande. Dessa Bountyliknande godsaker gjorde jag helt utan tillsatt sötningsmedel. Kanske inte smakar som Bounty direkt, men ändå väldigt goda.

Lchf Bounty ca 15 st

3 rejäla msk kokosfett (t.ex. Cocosa, men det går bra med smör också)
1 dl sukrin (jag skippade detta)
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
150 g mörk choklad 70-80%

Smält sukrin och kokosfett/smör i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och rör ihop allt. Ställ kallt i 1 timme. Forma degen till avlånga bitar och ställ i frysen i en timme. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad. Doppa bitarna i chokladen och förvara i kylen.

Low Carb High Fat

2011-01-27T10:31:00.001+01:00

Lembasbröd är ett lågkolhydrat"bröd" utan mjöl. Jag kan inte bestämma mig för om jag tycker det är gott eller inte... det vann i alla fall på att få lite kummin i sig.

Lembasbröd

3 ägg
3 dl riven ost,

3 msk majonnäs
1-2 msk Fiberhusk
1 krm salt
1 krm bakpulver
knappt ½ dl sesamfrön
knappt ½ dl linfrön
1-2 msk kummin eller annan brödkrydda

Blanda ägg, ost och majonnäs till en smet som är rätt så lös.
Rör i de andra ingredienserna, låt stå och svällla en stund.
Klicka ut på plåt, in i ugnen i 225 grader tills de är bruna, men ej för länge....

Tekakor från Allt om Mat

2011-01-07T17:21:00.001+01:00

Tekakor är sonens favorit när det kommer till matbröd. I senaste numret av Allt om Mat finns ett recept, snarlikt det jag brukar baka efter, men väl värt att prova.

Tekakor, 20 st

2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung eller ljus sirap
1 äggula
1 tsk salt
ca 11 dl (660 g) vetemjöl special
100 g rumsvarmt smör

Blanda havregryn och mjölk och låt stå i 5 minuter. Rör om och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt havre- och mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt honung/sirap, äggula och salt.
Blanda ner mjöl och rör tills degen blir smidig.
Klicka i smöret och arbeta in det i degen.
Pudra över mjöl och låt jäsa, övertäckt, i ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar.
Forma till bullar och lägg glest på pappersklädd plåt. Låt jäsa 5 minuter.
Platta ut bullarna och nagga med gaffel. Låt jäsa i 20 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda tekakorna mitt i ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler.

Malins goda ost- och broccolipaj, med lite skinka i...

2011-01-07T16:48:00.000+01:00

Den här goda pajen bjöd Malin på när vi i vår studiegrupp hade terminsavslutning innan jul. Den är jättegod och jag har redan gjort den två gånger sedan dess. När jag gör den lägger jag även till rökt skinka i receptet. Det ger god smak på pajen och gör den lite matigare. Så tack M för receptet!

Ost- och broccolipaj, med lite skinka i...

3 msk smör

4 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl grädde
1 tsk salt
2 ägg

6 dl riven ost, gärna Västerbotten eller annan smakrik ost

200 g rökt skinka, strimlad
färsk okokt broccoli, så det fyller formen, ca 1 stånd

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

1/2 dl vatten

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet, gärna i en matberedare, och låt vila i kylskåp under tiden du gör fyllningen.

Smält smöret, rör ner mjölet och späd sedan med mjölken. Låt svalna något.
Blanda grädde, ägg, salt och ost och blanda sedan ihop det med den ljumna såsen.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.

Strö skinkan över pajbottnen.

Fyll på med så mycket broccoli du vill och häll över såsen.

Grädda i ca 40 minuter i 200 grader.

Obs! Pajen får snabbt mycket färg, så var med och håll lite koll och täck gärna pajen med folie.

Scwarzwaldtårta

2011-01-06T15:07:00.002+01:00

Sambon fyller år och hans favorittårta är just denna. Gjorde en liten minivariant då vi bara firar i familjen och varken barnen eller sambon är några stora tårtätare... och själv har jag Princesstårta som favorit!
Jag utgick från Leilas recept, men modifierade det en smula.

Schwarzwaldtårta

6 st äggvitor

1 dl strösocker
100 g hasselnötter
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
12 dl grädde
1 msk Cointreau (jag tog inte detta)
1 st apelsin, skalet (jag tog inte detta)

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitor och strösocker till ett hårt skum.
Mixa hasselnötterna i en matberedare och blanda ner dem i marängen.
Måtta ut 3 lika stora bottnar på ett bakplåtspapper.
Spritsa eller bred ut marängbottnarna och grädda dem krispiga i cirka 50 minuter. De kan med fördel stå kvar i eftervärmen och torka.
Temperera chokladen. Smält 100 gram choklad i ett vattenbad.
Tag av från värmen och rör ner 200 gram finhackad choklad i den smälta chokladen.
Låt svalna och bred ut chokladen tunt till avlånga tungor på ett bakplåtspapper med hjälp av en palett.
Låt den stelna. Man kan även breda ut den tunt och skära till fyrkantiga bitar när den stelnat.
Pensla även bottnarna med smält choklad på ena sidan.
Vispa grädden fluffig och smaksätt med Cointreau och rivet apelsinskal.
Bred ett lager grädde mellan alla lager och sedan över toppen på tårtan.
Spritsa resterande grädde i klickar över toppen på tårtan.
Sätt chokladflarnen runt tårtan och stick några flarn i toppen på tårtan

OBS! I andra recept står det att bottnarna ska gräddas i ca 15 minuter och mina hade fått mycket färg redan då, så efter ca 20 minuter tog jag ut dem. Blev osäker på om det kanske står fel tidsangivelse i Leilas, 50 minuter låter länge.

Den ser väldigt god ut och nu väntar vi bara på att självaste födelsedagsbarnet ska komma hem!! Grattis på födelsedagen Dennis!

Frukostbullar med frukt och nötter

2011-01-05T09:21:00.000+01:00

Aktiviteten här i bloggen är låg för tillfället, inte på grund av ointresse utan snarare tidsbrist. Tiden ägnas åt skrivande av c-uppsats och trots att jag i normala fall upplever bakning som avkoppling fungerar det inte riktigt så nu. Men jag ser slutet på studierna och mer tid ska ägnas åt roliga saker, som bakning och fotografering!

Idag väntar jag dock fint fikabesök och då måste jag bjuda på hembakat, något annat går inte! Det blev ett litet experiment på ett av Martin Johanssons bröd.

Frukostbullar med frukt och nötter

3 g jäst

300 g kallt vatten

390 g vetemjöl (jag blandade med dinkelmjöl)

6 g salt
100 g nötter (jag blandade valnötter och hasselnötter)

100 g torkad frukt (jag blandade aprikoser och fikon)

Klipp eller skär frukten i mindre bitar.

Blanda alla ingredienser i en bunke till en kletig smet.

Täck med lock/plast och låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen sätter du på ugnen på 275 grader, gärna med en baksten eller bakplåt i ugnen.

Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord.

Dra ut degen till en rektangel som du viker dubbel.
När ugnen är varm skär du upp degen i bitar, ca 6-8 st. Lägg antingen direkt på den heta plåten eller på bakplåtspapper som du skjutsar in på bakstenen.

Grädda ca 10-15 minuter, tills bullarna fått bra med färg.

Gillar man mycket frukt och nötter i bröd är detta perfekt. Själv tycker jag det blev lite väl mycket och provar med halva mängden nästa gång.

Julkorv, Mariannetryffel och ett lyckat experiment...

2010-12-22T18:25:00.001+01:00

En jul utan korv, vad vore det? Speciellt när det handlar om chokladkorv... Hittade ett spännande recept i boken Kärleksmums av Emma Hamberg och Anette Rosvall som jag absolut ville prova. Och visst ser det ut som en korv, en godissalami!

Julkorv

50 g smör
125 g mörk choklad
150 g grovt hackade sötmandlar
20 st Mariekex, krossade
1/2 dl apelsinmarmelad
100 g russin
2 msk rom
florsocker

Lägg russinen att marinera i rom i god tid innan du har tänkt börja med korven.
Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull och blanda sedan ner övriga ingredienser, utan florsockret.
Blanda noga och låt sedan kallna i kylen.
Häll upp smeten på en skärbräda och forma den till en korv, rulla in den i plastfolie och låt stå i kylskåp över natten. Rulla sedan i florsocker.

Mariannetryffel

2 dl grädde
200 g mörk choklad, hackad
200 g ljus choklad, hackad
150 g (ca 30 st) Mariannekarameller
Florsocker alt. kakao till dekoration

Koka upp grädden.
Tillsätt den hackade chokladen. Låt den smälta och blanda tills det blir en tjock jämn smet.
Låt blandningen svalna lite.
Krossa Mariannekaramellerna i matberedaren och blanda ner krosset i grädd- och chokladsmeten.
Låt blandningen stelna i kylen.
Rulla bollar av smeten som du vänder i florsocker eller kakao.
Förvara svalt.

Det lyckade experimentet

Följ ovanstående recept, men byt ut Mariannekaramellerna mot Turkisk peppar som du krossar i matberedaren.

Leilas cornflakes crisps

2010-12-18T19:35:00.001+01:00

Här kommer ytterligare ett recept från Leila.

Cornflakes crisps
100 g mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella
1 l cornflakes
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här

Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad. Ta av skålen från värmen.
Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.
Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler med bakplåtspapper under.

Mjölkchokladfudge

2010-12-18T12:04:00.002+01:00

Provade att göra en mjölkchokladfudge i veckan. Jättegod, smakar lite knäckaktigt och med en konsistens mellan kola och choklad. Nästan lite smulig. Hur som helst fick den även klart godkänt av sonen som oftast är misstänksam mot nya saker och aldrig vill prova. Som vanligt måste jag ändra lite i receptet, och även denna gång bytte jag ut en del av strösockret mot ljust muscovadosocker. Jag funderar också på hur det skulle bli om jag använde Marabous polkachoklad i... kanske värt att prova!

Mjölkchokladfudge

3 dl grädde
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och koka till ca 120 grader.
Dra kastrullen av värmen och häll i chokladen. Rör tills chokladen smält.
Låt smeten koka upp och koka i ytterligare en minut eller två.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
Låt svalna i rumstemperatur.
Täck över och låt stå kallt över natten innan du skär upp fudgen i bitar.
Förvara svalt, i en lufttät burk med papper mellan lagren.

Orginalreceptet kommer från http://www.camillak.com/ där ni kan hitta en mängd inspiration och goda recept!

Tryffel, tryffel, tryffel... och ischoklad

2010-12-05T15:16:00.002+01:00

Systrarna Eisenmans muscovadotryffel

175 g mörk choklad, 60 - 70%
3/4 dl mörkt muscovadosocker
1 dl grädde
2 msk smör

Koka upp grädde, smör och socker.
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Häll grädden över chokladen, låt stå en stund.
Rör försiktigt tills chokladen smälter.
Låt svalna något.
Häll tryffeln i en liten pappersklädd form.
Ställ tryffeln kallt tills den stelnat.
Skär i bitar och vänd i kakao.

Det blir ca 20 tryfflar.

Romrussintryffel

Lägg ca 1/2 dl russin i en burk och häll på mörk rom så att det täcker. Gör detta i god tid innan, gärna flera dagar i förväg, så att russinen hinner suga åt sig rom.

175 g mörk choklad, 70 %

1 dl grädde

2 msk smör

1/2 dl socker

russin

rom

Koka upp grädde, smör och socker.
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Häll grädden över chokladen och rör försiktigt till det smälter.
Häll av överflödig rom från russinburken, häll sedan i russinen i chokladsmeten och rör om.
Häll i ischokladformar, eller rulla bollar i kakao då smeten svalnat.

Hallontryffel

175 g mörk choklad 70%, gärna med hallonsmak

1 dl grädde

2 msk smör

1/2 - 1 dl hallonsylt

Koka upp grädde och smör.
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Häll grädden över chokladen och rör tills den smält.
Tillsätt hallonsylt och blanda väl.
Häll tryffeln i formar, eller forma till bollar som rullas i kakao eller florsocker.

Laktosfri vit ischoklad

100 g kokosfett

200 g vit choklad, jag använde Bonvitas laktosfria, gjord på rismjölk

Ev. dekoration

Smält kokosfettet försiktigt på mellanhög värme.
Hacka chokladen.
Häll i chokladen i fettet och rör till det smält.
Häll i formar och låt stelna.
Dekorera eventuellt med silverkulor, strössel eller non stop

Vinn i Bagerskans julkalender

2010-12-05T08:11:00.000+01:00

Julgodis

2010-12-01T17:34:00.000+01:00

Så var det dags för en av mina favoritsysselsättningar... att göra julgodis! Förra året gick det dock lite överstyr, tappade räkningen vid 14-15 olika sorter. I år blir det lite lagom, några gamla favoriter, som bland annat Leilas Rocky road och Johanna Westmans chokladdoppade lakritskola med havssalt och kanske något nytt. Har lovat familjen att det inte ska vara "en massa konstiga smaker" i år!

Recepten på dessa godsaker hittar ni på http://www.recept.nu/ under respektive kock, om ni inte redan har gjort dem.

Rocky road

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Lussebullar... igen!

2010-11-26T18:13:00.000+01:00

Idag var det dags för lussebak igen... denna gång tillsammans med barnen. Eftersom det är tredje gången på kort tid det bakas lussekatter här i huset ville vi variera oss lite!

Det blev stjärnor och hjärtan, utstansade medpepparkaksformar! Och med pärlsocker istället för russin, som inget av barnen gillar.

Dessa lussebullar är fyllda med ett smör jag hittade receptet på i senaste numret av tidningen Amelia. Smöret skulle då serveras till nybakade scones, men jag tror det passar som fyllning i bullar också, tillsammans med riven mandelmassa. Har inte provsmakat ännu...

Kanel- och lingonsmör

200 g väldigt mjukt smör

0,5 dl socker

150 g frysta lingon (jag tog ca 1,5 dl lingonsylt)

1 msk kanel

Vispa ihop socker, smör och kanel. Rör ner lingon/lingonsylt.

Pain au chocolate

2010-11-26T07:11:00.002+01:00

Pain au chocolate, ca 16 st
1 paket fryst smördeg
200 g Nutella
100 g mörk choklad
200 g mandelmassa

2 apelsiner, det rivna skalet

1 ägg
mandelspån

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, gärna varmluft.
Se till att smördegen är upptinad.
Kavla smördegen lite lätt. Dela sen smördegen så att du får ca 16 rektanglar.
Bred en klick Nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.
Hacka chokladen, riv mandelmassa och apelsinskal och fördela över smördegsrutorna.
Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.
Pudra över florsocker innan servering

Söndagsfrukost

2010-11-21T11:20:00.000+01:00

Provade ett nytt recept på scones idag. Detta kommer från Anette Rosvall och finns i senaste numret av tidningen Amelia.

Scones, ca 15 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl crème fraiche
1,5 dl iskallt vatten
en nypa salt

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp, till en kletig smet.
Klicka ner den i muffinsformar.
Grädda i 190 grader i ca 15 minuter

Leilas chocolate crackles

2010-11-21T11:04:00.000+01:00

I nya numret av tidningen Hembakat finns kakor som kallas Snökakor. Orginalet kommer från Leila och hon kallar dem för Chocolate crackles, eller snöiga kakor.

Chocolate crackles, snöiga kakor 18 st

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
0,25 dl mjölk

1 dl strösocker

0,5 dl florsocker

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget.
Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Säsongens första lussekatter...

2010-11-20T15:29:00.000+01:00

Julstämningen infann sig tidigt i år hos oss. Julgardinerna i köket sitter redan uppe och i morgon tänker jag plocka fram julstjärnor och ljusstakar. För första gången någonsin bakar vi lussekatter redan i november. I år provar jag dessutom ett nytt laktosfritt recept!

Laktosfria lussekatter, 24 st

50 g jäst

100 g laktosfritt smör

5 dl laktosfri mjölk

250 g laktosfri gräddfil

2-3 påsar saffran

1 1/2 dl vit sirap

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

russin till garnering

ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke.
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran och värm till 37 grader.
Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt gräddfil, sirap, salt och ca 15 dl av mjölet.
Arbeta degen blank och smidig, tills den släpper bunkens kanter.¨
Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Arbeta ihop degen på mjölat bakbord, baka ut till lussekatter.
Lägg på papprade plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter, tills de fått fin färg.

Smarriga formar

2010-11-19T20:19:00.001+01:00

I senaste numret av tidningen Hembakat finns dessa goda småkakor. Lätta att baka och goda att äta!!! I receptet står det att det ska bli ca 70 kakor, men jag fick bara ut drygt hälften, runt 40 stycken. Tänk på att inte lägga i för mycket smet i formarna, det ser lite ynkligt ut, men smeten pöser upp för att sedan sjunka ihop när man tar ut kakorna ur ugnen för att lägga på choklad- och nötsmeten.

Smarriga formar

200 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Chokladsmet

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
4 msk grädde
1 msk kakao
3/4 msk vetemjöl
75 g hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Häll det över havregrynen.
Vispa socker och ägg pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och blanda sedan alla ingredienser försiktigt.
Ställ ut småbrödsformar på plåtar. Klicka ner ca 1 tsk smet i varje form, inte mera för det pöser upp.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska inte vara genimgräddade.
Gör chokladsmeten. Blanda smör, socker, kakao, mjöl och grädde i en kastrull. Låt koka upp och sjuda i ca 5 -7 minuter.Rör om då och då och rör sedan ner mandeln.
Klicka lite smet på kakorna och grädda i ytterligare 2 minuter i ugn.

Rågsiktsbullar

2010-11-19T19:59:00.000+01:00

Sonen kom hem från skolan härom dagen och berättade om det goda hembakade brödet de hade fått till soppan. Han hade till och med frågat "mattanten" efter receptet, så gott tyckte han att det var! Igår låg receptet i ryggsäcken och idag provbakade jag. Det fick betyget godkänt även här hemma, fast jag gjorde bullar istället för limpa!

Rågsiktslimpa/bullar

5 dl vatten
0,5 dl olja eller 50 g smör
50 g jäst
0,5 dl sirap
1 msk salt
Ca 14 dl rågsikt

Häll oljan eller smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till ca 37 grader, fingervarmt.
Finfördela jästen i en bunke.
Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt sirap, salt och rågsikt. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunken.
Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Dela degen i antingen två delar och forma till limpor, eller ca 12 bitar och forma till bullar.
Låt limporna/bullarna jäsa övertäckta på papprad plåt i ca 30 minuter.
Grädda i 200 grader tills bröden får fin färg. Ca 25-30 minuter för limpor och ca 15-20 minuter för bullar.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Kesoplättar

2010-11-09T15:07:00.001+01:00

Kesoplättar är ett bra alternativ till pannkakor/plättar för oss som inte mår så jättebra av att äta mycket kolhydrater. Receptet innehåller dinkelmjöl men jag har även provat att göra dem helt mjölfria och det funkar också, de håller dock inte ihop lika bra. På nätet har jag sett recept med fiberhusk, inget jag har testat själv, men det kanske kan vara ett alternativ. En annan variant är att använda sig av 1/2 dl riven ost istället för mjölet.

Kesoplättar

2 ägg

1 liten burk keso

2 msk dinkelmjöl eller fiberhusk alt. 1/2 dl riven ost

Smaksättning efter tycke t.ex.

vaniljpulver

kanel och rivet äpple

kardemumma

Mixa samman ägg, keso och mjöl med en mixerstav, så att det blir fluffigt. Stek plättar i smör. Tänk på att låta plättarna steka ganska länge, på medelhög värme, innan du vänder dem, annars faller de lätt isär.

Servera med vispad grädde och bär.

Ett tips, för lite matigare plättar, är att smaksätta smeten med dill eller någon annan krydda du gillar och äta plättarna med Philadelphiaost och rödlök.

Lyxiga chokladbollar

2010-11-07T12:01:00.002+01:00

Grannens flickor fyller 2 år och jag hjälpte till att baka inför kalaset. Vanliga chokladbollar + en lyxvariant, rullade i vit choklad. Egna dottern blev så klart avundsjuk på lyxvarianten, som vi aldrig har gjort till oss själva, och jag förstår henne, de är ju för söta!

Receptet på chokladbollar lägger jag inte ut, det finns här på bloggen sedan tidigare samt på havregrynspåsen.

Ett tips är att först köra havregrynen i matberedaren till fint "mjöl" och därefter tillsätta ingredienserna allt eftersom och blanda väl. Det blir krämiga och goda chokladbollar, lite som Delicatobollar, fast godare såklart!

Ett annat tips är att byta ut allt, eller en del, av strösockret mot muscovadosocker.

På begäran...

2010-11-07T11:35:00.002+01:00

Hög tid att uppdatera bloggen... Stiltjen här inne beror inte på att jag inte har bakat, även om det har varit lugnare på den fronten den senaste tiden. Andra omständigheter, som urladdat kamerabatteri, olust att fotografera eller "osnygga" bakverk är däremot några av anledningarna till att det varit alldeles för lugnt här. Jag lovar bot och bättring!!

På begäran av gårdagens middagsgäster kommer här menyn! Tack för en trevlig kväll!

Mozarellabiffar, 4 port

600 g blandfärs

1 förpackning mozarella, skuren i bitar

1/2 kruka basilika

4 soltorkade tomater

1 dl vispgrädde

1 ägg

salt, svartpeppar

smör att steka i

Sås

stekskyn

2 dl grädde

100 g Philadelphiaost

1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozarella skuren i små kuber. Salta och peppra. Forma till biffar och stek i omgångar, på ganska hög värme, ett par minuter på varje sida i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, ost och buljongtärning i stekskyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra tills de är genomstekta. Späd med vatten om såsen blir för tjock.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Frozen cheesecake

3 dl grädde

3 ägg

3 dl strösocker

1/2 dl vaniljsocker

200 g Philadephiaost

8-10 Digestivekex

Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker fluffigt.

Smula ner osten och vispa.

Vispa grädden för sig och blanda ner den i äggsmeten.

Vispa äggvitorna till skum och vänd ner dem i smeten.

Smula kexen och lägg på botten av en springform med löstagbar kant.

Häll glassen över och frys.

Äppelkaka från Brösarp

2010-10-02T09:20:00.001+02:00

Svenska äpplen är underbara och nu finns en uppsjö av sorter att välja mellan. Min favorit just nu är Discovery... i väntan på den absoluta favoriten av alla äpplen - Ingrid Marie!

Hittade ett recept på äppelkaka som till och med föll den kräsna dottern i smaken, hon gillar inte "mjuk frukt" i bakverk annars, men den här kakan fick klart godkänt!

Äppelkaka från Brösarp

300 g mandelmassa. rumstempererat och i bitar
1 1/2 dl socker
125 g rumstempererat smör
3 ägg
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl crème fraiche
2-3 äpplen, t.ex. Discovery
2 msk sirap
1-2 tsk kanel eller kardemumma, jag tog en av varje

Rör mandelmassa och socker med elvisp till en grynig massa.
Tillsätt smöret och vispa ca 5 minuter.
Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt vispa.
Rör ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och crème fraiche.
Häll i smord och bröad rund form, ca 24 cm.
Tvätta, kärna ur och skär äpplena i klyftor eller tärningar.
Blanda äpplena med sirap och kanel/kardemumma och stick ner klyftorna i smeten (eller bred ut tärningarna över smeten).
Grädda i 175 grader i ca 45-50 minuter.
Servera med vaniljsås, glass, grädde eller mascarpone som du blandat med vaniljsocker, vanilj och rivet citronskal!

Den ultimata morotskakan

2010-10-02T08:51:00.000+02:00

Den förra morotskakan var ju en stor besvikelse så jag var bara tvungen att göra en "vanlig". Hittade ett recept på nätet, det kommer från början från systrarna Eisenman. Jag har dock förenklat och modifierat receptet en smula. En underbar morotskaka som smakar som den ska smaka! Nästa gång dubblar jag receptet på glasyren, det blev lite för tunt för min smak den här gången.

Den ultimata morotskakan

3 rivna morötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl rapsolja
2 ägg
2 dl hackade valnötter
1 dl krossad ananas

Glasyr

200 g cream cheese
2-3 dl florsocker
1 tsk vanilj socker
1-2 dl kokos
rivet citronskal

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form.
Blanda alla torra ingredienser
Rör i olja och ägg.
Tillsätt valnötter, rivna morötter och ananas och rör om väl.
Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter, tills en provsticka är torr.
Blanda ingredienserna till glasyren.
Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Solig morotskaka

2010-09-26T16:57:00.001+02:00

I nya numret av mattidningen "Laga Lätt" finns ett recept på en morotskaka med mandel i. Morotskaka är ju alltid gott och nya varianter är alltid spännande att prova. Tyvärr var denna en besvikelse, om man tror att den ska lika en "vanlig" morotskaka, vilket jag gjorde. Den här är i och för sig saftig, men slätstruken i smaken och inte särskilt söt. Och gottegris som jag är vill jag ha mitt kaffebröd sött!

I fortsättningen håller jag mig till den klassiska varianten med kanel i och en syrlig glasyr på!

Här kommer ändå receptet för er som vill prova!

Solig morotskaka

4 dl grovrivna morötter (ca 250 g)

250 g mandelmassa
4 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk smör till formen

• Sätt ugnen på 200 grader

• Riv morot och mandelmassa grovt. Rör ihop det med äggen.

• Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det till en jämn smet.

• Smöra en avlång form, 1 ½ liter, och häll i smeten.

• Grädda 30-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är klar.

Fikon

2010-09-25T16:44:00.000+02:00

Jag använder ibland torkade fikon när jag bakar matbröd, men färska har jag aldrig smakat. Kunde inte motstå dessa skönheter i affären, tyvärr smakde de absolut ingenting...

Grannens goda Daimcookies

2010-09-23T18:03:00.000+02:00

Det är dags för barnen att ha frilufsdag med den obligatoriska fikamatsäcken och högst på önskelistan denna gång stod grannens goda Daimcookies.

Daimcookies

200 g smör
1 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
3 1/2 dl vetemjöl
1 påse Daimkulor

Rör ihop smör och florsocker till en smulig deg.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda snabbt samman till en deg.
Rulla ut till längder på mjölat bakbord.
Dela i bitar och rulla till små bollar.
Lägg på papprad plåt och tryck lätt med en mjölad gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i 200 grader.

Hoisinkyckling

2010-09-16T18:18:00.000+02:00

Dagens middag hemma hos oss blev Hoisinkyckling. En rätt jag lärde mig laga under min tid som au-pair i Kalifornien på 90-talet. Den uppskattas av hela familjen, även om barnen, som är livrädda för grönsaker, väljer bara köttet och såsen.

Hoisinkyckling, 4-6 port

1 burk Hoisinsås

ca 1/2 dl oystersauce

en skvätt soyasås

ca 1 dl vatten

1 kg kycklingfilé

1-2 gula lökar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 stånd broccoli

Jasminris

Blanda hoisinsås, oystersås, vatten och soyasås till en marinad.

Skär kycklingen i strimlor eller kuber och låt den marinera i såsen, gärna ett dygn. Jag brukar förbereda detta moment kvällen innan det är tänkt att ätas.

Bryn kycklingen försiktigt i olivolja eller smör i omgångar, vakta noga för hoisinsåsen bränns lätt eftersom den innehåller mycket socker.

Spara marinaden kyckligen legat i.

Stek all kyckling och häll tillbaka i pannan, tillsätt lök, paprika, broccoli och marinad.

Låt puttra till grönsakerna mjuknat, men fortfarande är spänstiga, ca 5-10 minuter.

Servera med ris.

Plommontider

2010-09-15T08:33:00.002+02:00

Plommon är en av mina favoritfrukter! Tyvärr finns inga fruktträd alls på vår lilla gräsplätt, därför är lyckan extra stor då vänliga själar vill skänka bort av sin skörd. Tack S & J för plommonen, leverans av färdig produkt utlovas inom kort!

Plommon i konjak

1 kg plommon

6 dl vatten

4 dl strösocker

Pressad saft av 1 citron

2 kanelstänger

1 vaniljstång

1 dl konjak

Skölj och halvera plommonen. Plocka ur kärnorna. Lägg plommonen i en väl rengjord glasburk.

Häll vatten, socker, citronsaft och kanelstänger i en kastrull.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Lägg i frön och stång i kastrullen.

Koka lagen under lock i ca 5-10 minuter.

Ta från värmen och häll i konjaken.

Häll den varma lagen över plommonen och låt svalna. Sätt på lock och förvara i kylen.

Låt smakerna mogna minst en vecka innan plommonen serveras.

Servera gärna tillsammans med glass eller vispad grädde.

Plommon- och passionsmarmelad

800 g plommon

1/2 dl vatten

700 g syltsocker

3 passionsfrukter

Halvera och kärna ur plommonen, skär dem i klyftor.

Koka dem med vattnet ca 5 minuter, rör under tiden.

Tillsätt syltsocker och innehållet från tre passionsfrukter.

Koka ytterligare 5 minuter, skumma om så behövs.

Häll upp på rengjorda burkar och förslut direkt.

Förvara marmeladen svalt.

Plommonmarmelad med Amaretto och mandelspån...

Följ receptet ovan men byt ut passionsfrukten mot ca 1 dl Amarettolikör och 1 påse mandelspån. Detta rörs i efter att marmeladen kokat, precis innan det hälls upp på burkar.

Zucchinipasta

2010-09-13T07:18:00.000+02:00

Det här är från början ett gammalt viktväktarrecept, som har hängt med i många år. Enkelt och gott!

Zucchinipasta 4 port.

olivolja

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

1 medelstor zucchini, halverad och skuren i "halvmånar"

ca 5 dl vatten

1 msk kycklingfond

1 burk matlagningsyoghurt (2 dl), redd med ca 3 tsk mjöl

1 paket fetaost, mosad

1/2 - 1 kruka basilika

svartpeppar

pasta

Bryn vitlöken i olivoljan i en stekpanna tills den börjar ta färg.

Lägg i zucchiniskivorna och stek till de också får lite färg, men inte för länge då de lätt blir "sladdriga".

Häll på vatten och fond, låt koka upp.

Häll i yoghurten som du har blandat med mjöl (annars skär den sig när den kokar) och låt koka upp.

Rör ned den mosade fetaosten.

Låt koka en kort stund.

Smaka av med svartpeppar och rör ned hackad basilika precis innan servering.

Servera med valfri pasta, förslagsvis penne.

Leilas snabba fillimpa

2010-08-29T12:06:00.001+02:00

Jag brukar baka en fillimpa som är ganska lik Leilas. Skillnaden är att Leilas innehåller en hel massa torkad frukt, vilket inte min gör. Båda är goda, men jag föredrar faktiskt min egen version och den finns redan här på bloggen!

Leilas snabba fillimpa, 1 limpa

4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser eller fikon
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor

Havregryn

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda filmjölk och sirap.

Hacka frukten och nötterna grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna.

Rör ner i filmjölken.

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut på kanterna.

Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Banankaka

2010-08-29T11:34:00.000+02:00

Banankaka

100 g smör, rumsvarmt

3 dl socker

2 ägg

4 msk gräddfil/fil

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

2 bananer, så bruna som möjligt

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ägg och gräddfil till smörsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen.

Mosa bananerna och blanda i smeten.

Häll smeten i smord och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.

Tips!

För en lyxigare kaka, byt ut en del av det vanliga strösockret mot muscovadosocker. Tillsätt 100 gram hackad mörk choklad samt en näve hackade nötter, till exempel valnötter eller pecannötter.

Snickerskaka

2010-08-29T07:40:00.001+02:00

Idag kommer ett recept på begäran, tyvärr utan bild. Ett tips är att göra dubbel sats, då blir det en hel långpanna av kakor, som går utmärkt att frysa!

Snickerskaka, enkel sats

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1/2 dl strösocker
1 dl kokos
1 liter rice crispies
200 g mörk choklad

Smält jordnötssmör, sirap, socker och kokos i en kastrull på medelvärme.
Rör under tiden så att det inte bränner fast.
Rör ner rice crispies och blanda väl.
Tryck ut i en form eller långpanna (dubbel sats).
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro och bred ut den över kakan.
Låt svalna och skär i bitar.

Romrussinkaka

2010-08-23T17:22:00.002+02:00

En riktig vuxenkaka med rommarinerade russin och mörk choklad. Den kräver lite planering då russinen ska marineras i god tid innan baket samt att kakan smakar som allra bäst efter 1-2 dagar i kylen.

Romrussinkaka

Baka kakan två dagar före servering. Den blir bara godare om smakerna hinner mogna ordentligt.

1 ½ dl sultanrussin (jag använde vanliga russin)
½ - 1 dl mörk rom
100 g sötmandel
200 g mörk choklad, 70 %
200 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Garnering: Kakao

Gör så här:

Lägg russinen i rom i minst 8 timmar, gärna flera dagar innan du tänkt baka kakan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skålla och skala mandeln.
Grovhacka mandeln.
Bryt chokladen i bitar.
Lägg smöret i en kastrull och låt chokladen smälta i smöret under omrörning. Låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ned i chokladsmeten.
Blanda ner äggvispet och russinen.
Klä botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Smörj formens kanter.
Häll i smeten i formen och strö över mandeln.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter (jag gräddade ca 18 minuter då jag gillar en kladdig kaka).
Kakan ska vara lös i mitten när du tar ut den ur ugnen.
Låt svalna och ställ den kallt över natten, gärna längre.
Pudra kakao över kakan och servera

Skogens guld...

2010-08-22T16:29:00.000+02:00

Två korta skogsturer i helgen resulterade i drygt 10 liter kantareller. Så ikväll äter vi varma mackor med kantarellstuvning!

Kantarellstuvning

Kantareller
Smör
Vitlök, finhackad
Ev. gul lök, hackad
Flingsalt
Svartpeppar
Grädde
Västerbottenost, riven
Ev. Maizena redning

Stek kantareller i het stekpanna tills all vätska ångats bort. Tillsätt smör och en finhackad vitlök och ev. hackad gul lök. Bryn kantarellerna tills de får färg, häll på grädde och riven ost. Låt det koka till önskad konsistens, tillsätt ev. redning om du vill ha stuvningen tjockare.

Leila och Helenes kolabullar

2010-08-21T15:42:00.000+02:00

I staden jag bor i finns ett bageri som förr bakade kolabullar. Himmelskt goda och vida omtalade var de här bullarna, ändå slutade bageriet att baka dem. Synd tycker jag, och många med mig, men nu har jag av en kär vän fått ett recept på en fyllning som är så nära man kan komma de där goda konditoribullarna! Så tack Helene för att du delar med dig av dina hemligheter! Och tack Leila som bidragit med receptet till vetedegen!

Kolabullar

1 msk malen kardemumma

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g smör

2 dl strösocker

4 msk äkta vaniljsocker

3 msk florsocker

Värm mjölken med kardemumman i, till ca 37 grader.

Smula jästen i en bunke och lös den med mjölk, strösocker, salt, ägg och smör.

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek, ca 45-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut till en rektangel.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och bred på den på vetedegen, rulla ihop till en rulle och skär i ca 3-4 cm tjocka skivor.

Lägg bullarna i pappersformar eller i muffinsplåt och låt jäsa i ytterligare 45-60 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, grädda gyllene mitt i ugnen i ca 8-10 minuter

Crumblemuffins

2010-08-11T17:18:00.004+02:00

Leila gör några underbara crumblemuffins, med en smuldeg ovanpå själva muffinssmeten. Jag provade hennes variant med äpple och kanel igår, men insåg efteråt att jag hade glömt mjölken... De blev goda, men inte så höga och luftiga. Idag var jag tvungen att provabaka igen och experimenterade då lite på egen hand! Resultatet blev saftiga, luftiga muffins med en svag smak av kokos och citron.

Crumblemuffins med kokos och citron

100 g smält smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vanilj

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl kokosmjölk

1 citron, det rivna skalet + saften

Crumble

75 g kallt smör

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl kokos

1 dl socker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Rör ner smält smör, kokosmjölken, citronskalet samt citronsaften

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ned i smeten

Häll muffinssmeten till 2/3 i formarna. Receptet ger 12 små eller 8 stora muffins.

Nyp ihop tärnat smör, kokos, havregryn, socker och mjöl.

Strö smuldegen på toppen av varje muffin

Grädda i ca 20 minuter i 175 grader varmluft för stora muffins eller 12-15 minuter i 200 grader varmluft för små muffins.

Kycklingspett med Ajvarsås

2010-08-09T15:06:00.000+02:00

En riktigt god sås som passar till alla sorters grillat kött är denna Ajvarsås. Ajvar relish är en grönsaks/paprikaröra på burk som du hittar bland affärens olika utländska sortiment. Jag har till och med hittat den på ÖoB!

Ajvarsås

2-3 dl cremè fraiche

ca 1 dl Ajvar relish, valfri styrka och smak

1 hackad rödlök

Flingsalt

Svartpepper från kvarn

Hacka löken fint och blanda alla ingredienser. Låt gärna såsen stå kallt i ett par timmar innan servering.

Frikadeller i oliv- och tomatsås

2010-08-09T14:42:00.001+02:00

Frikadeller

1 kg blandfärs

1-2 ägg

ca 1 dl grädde

1 stor gul lök, finhackad

flingsalt

nymalen svartpeppar

2 burkar Barilla Olive tomatsås

vatten

Blanda färs, ägg, grädde, kryddor och lök till en smet. Rulla till små bollar. Häll pastasåsen i en stor kastrull och späd med lika mycket vatten. Koka köttbullarna i oliv- och tomatsåsen i ca 1 timme. Servera med pasta och riven parmesanost.

Nötmakroner

2010-08-09T09:24:00.004+02:00

På begäran kommer här receptet på nötmakroner med kaffekräm!

Nötmakroner (25- 30 dubbla)

200 g hasselnötter
5 dl florsocker
1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor) spara 1 gula!

Mal nötterna, blanda ihop med florsockret, vispa äggvitorna hårt och rör ihop allt. Mjöla pappersklädda plåtar lätt och klicka ut smeten till rundlar ungefär lika stora som enkronor. Grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

Kräm 1

1 dl starkt kaffe
ca 1 msk mjöl
1 äggula

Lägg allt i en kastrull och värm på svag värme under konstant rörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna.

Kräm 2

125 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljocker

Blanda samman ingredienserna i en matberedare eller med elvisp. Blanda ner kräm 1 och rör ihop till en jämn kräm. Bred krämen på den platta sidan av nötkakorna och lägg ihop dem två och två.

Receptkälla: http://www.bakmammorna.blogspot.com/

Skördetid

2010-08-08T06:59:00.005+02:00

I år odlade jag bondbönor för första gången. Lättodlade var de och de trivdes ypperligt på vår baksida. Beredningen är lite omständig då bönorna först ska spritsas ur skidorna för att sedan kokas någon minut, kylas, och sedan plockas ut ur höljet för att kokas igen och sedan kylas igen. Jag blandade sedan bönorna med olivolja, flingsalt och hackad vitlök.

En sockerbagare...

2010-08-07T15:38:00.005+02:00

Dagens utlovade vackra väder har lyst med sin frånvaro så jag har istället spenderat dagen i köket. Ett riktigt arbetspass blev det, åtta timmar senare kan jag meddela att jag är lite rikare. Nämligen tre liter svartvinbärssaft, tre burkar gelé, fyra burkar marmelad, scones, tolv bagels och ett gäng knäckebröd rikare!

Scones

7 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 dl råsocker

1 tsk vaniljpulver

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

Ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda mjöl, salt, bakpulver, och råsocker i en bunke.

Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.

Vispa samman ägg och mjölk.

Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.

Platta ut degen, ca 3 cm tjock, och stansa ut ringar.

Lägg dem på pappersklädd plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker och mandelspån.

Grädda gyllene nitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Pernillas knäckebröd

2 dl Polenta

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl krossade linfrön

1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

flingsalt

Rör ihop allt, utom flingsalt, med 2 1/2 dl kokande vatten.

Bred ut på plåt med bakplåtspapper så tunt du kan.

Markera rutor.

Strö över flingsalt.

Grädda i ugn, 150 grader, i ca 45-60 minuter.

Kanel- och russinbagels

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 1/2 tsk salt

2 msk honung

ca 14 dl vetemjöl special

1 1/2 dl russin

1 1/2 msk kanel

Vatten till kokning och uppvispad äggvita till pensling

Smula jästen och lös upp med vatten, salt, honung, kanel och russin.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Arbeta degen i maskin i ca 5 minuter, degen ska vara stum och ganska hård.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 60 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 12 bitar.

Forma varje bit till en bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att en större ring bildas.

Jäs bagelsen under bakduk på papprad plåt i ca 45 minuter.

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka degringarna i vattnet, några i taget, i ca 2-3 minuter på varje sida.

Låt dem torka på en kökshanduk.

Lägg bagelsen på papprade plåten, pensla med uppvispad äggvita och grädda gyllene i mitten av ugnen, ca 15-25 minuter.

Morgonstund har guld i mun...

2010-08-06T05:53:00.000+02:00

... kanske inte riktigt, men baugetter med äpple och pumpafrö i alla fall!!

Här är det åter igen ett recept från Martin Johanssons blogg Pain de Martin som inspirerat. En enkel deg som jäser över natten och bakas ut på valfritt sätt. Jag provar med rivet äpple i och pumpafrön på denna gång.

3 g jäst

300 g vatten

380 g vetemjöl special

6 g salt

1 rivet äpple

pumpafrön

Blanda allt, utom pumpafrön, en bunke och plasta in. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 6-10 timmar. Baka ut på valfritt vis, som baugetter eller små frukostbullar och grädda i 250-275 grader tills bröden fått ordentligt med färg.

Före och efter...

2010-08-02T08:09:00.002+02:00

Söndagskvällen spenderades med kokning av kräftor i varierande storlek. I kväll avnjuter vi dem tillsammans med nybakad baugette och västerbottenost!

Tripp, trapp, trull...

Choklad + hallon = sant

2010-08-02T08:01:00.000+02:00

En favorit i repris... Cissis brownietårta med blåbärsmousse har jag gjort tidigare och jag kände redan då att hallon kanske skulle passa ännu bättre tillsammans med chokladen. Denna är min egen personliga favorit!

Brownietårta med hallonmousse

150 g mörk choklad, 70 %

100 g mjukt smör

2 dl strösocker

1/2 dl mörkt muscovadosocker

2 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

6 gelatinblad

250 g hallon

3 äggulor

1 dl florsocker

2 dl gräddfil

3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader
Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
Smält chokladen i vattenbad
Rör ihop smör och socker
Rör ner äggen, ett i taget och blanda med chokladen
Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter
Låt kakan kallna i formen

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter
Mixa hallonen till puré, sila bort kärnorna
Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med hallonen
Ta upp gelatinbladen och smält dem i kastrull på svag värme. Rör ner dem i äggsmeten
Blanda ner gräddfilen
Vispa grädden och vänd ner den i smeten
Häll smeten i formen, på den helt avsvalnade kakan
Låt stå i kyl minst 5 timmar

Bullar...

2010-07-27T12:31:00.001+02:00

Kardemumma- och kanelbullar inspirerade av Leilas recept på kardemummaknutar. Jag har bytt ut en del av det vanliga strösockret mot mörkt muscovadosocker, både i själva vetedegen samt i fyllningen. Och istället för knutar gjorde jag bullar i form för att fyllningen inte skulle rinna ur bullarna!

Kycklingspett

2010-07-25T15:46:00.000+02:00

Som jag har längtat efter dessa kycklingspett... Vi serverade dessa på sonens födelsedag i veckan som var, det var rykande åtgång på dem kan jag lova och eftersom jag inte åt då var det dags för en repris. Har experimenterat fram en marinad som jag bara älskar... har inte exakta mått, så prova er fram själva!

Marinad till kyckling

Ca 1 dl sesamolja

Ca 1/2 dl soya

Riven, färsk ingefära

1 msk honung

Pressad vitlök, ca 1 klyfta

Rivet apelsinskal + saft från apelsinen

Skär kycklingfilé i strimlor/kuber och lägg i plastpåse tillsammans med marinaden. Låt ligga i kyl i ca ett dygn.

Sylt

2010-07-25T15:34:00.002+02:00

Med syltsocker är det ingen konst att göra egen sylt, det går på ett litet kick och fördelen är att man vet precis vad sylten innehåller. I år har jag experimenterat lite och provat nya smakkombinationer. Jordgubbssylt med muscovadosocker är inte fel alls...

Eller vad sägs om drottningsylt gjord på egenplockade vildhallon, smultron och blåbär?!

Fina etiketter att skriva ut hittar man bl.a. inne på Icas sida, ica.se. Sök på etiketter så kommer Dansukkers sida upp, där man kan designa egna etiketter.

Kladdkaka med After Eight

2010-07-25T14:59:00.003+02:00

Kladdkaka är ju aldrig fel och kombinationen choklad och mint är en personlig favorit, så när jag fick detta recept av en arbetskamrat var jag tvungen att prova! Tack Helena, den är helt underbar! Kan dock tillägga att jag gräddade den kortare tid än vad som anges i receptet (15 minuter istället för 20) samt bakade den dagen innan den skulle ätas, så den fick stå kallt över natten. De blir ju som allra bäst då, kladdkakorna!

Helenas kladdkaka med After Eight
100 g smör
100 g choklad, 70 %
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 dl kakao
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
ca 1 litet pkt After Eight

Ugn 175 grader

Smält smöret, bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning.
Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vaniljsocker, kakao, salt och mjöl.
Tillsätt smör- och chokladblandningen och blanda väl.
Häll hälften av smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
Täck smeten med After Eight och häll på resten av smeten.
Grädda i ca 20 minuter.
Servera med grädde eller glass.

Kolapaj

2010-07-15T19:48:00.000+02:00

Det har varit dåligt med bakandet ett tag nu. Jobb upptar en stor del av min tid och på lediga dagar är det sol och bad som gäller. Och skulle det mot all förmodan finnas tid, lust och ork över till bak blir det kalljäst frukostbröd för hela slanten, och det finns ju redan här på bloggen!
Här kommer istället en gammal favorit... kolapaj. Söt och mäktig. Avnjuts i små bitar, gärna med en klick grädde och sommarbär som tillbehör.

Kolapaj

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 äggula
2 msk råsocker

Hacka ihop och tryck ut i en form, ca 25 cm diameter. Låt stå kallt ca 30 minuter. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Koka upp
1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap

Sjud i ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och rör i 200 g mörk choklad och rör tills den smält. Låt svalna lite och häll i pajskalet. Låt stå kallt, gärna över natten. Servera med vispad grädde och bär.

Matmarknad på stadens torg

2010-06-30T18:50:00.001+02:00

Idag startade matmarknaden på stadens torg! Korv, skinka, ost, torkad frukt, oliver, kex, kakor, marmelad, sardiner, crepés och annat gott fanns att inhandla samt provsmaka. Vi har redan hunnit med två vändor och jag kan nog lova att det blir fler ...

Ost och korv fick vi med oss hem ikväll... i morgon blir det nog oliver!

Vackra burkar med sardiner... innehållet tilltalar mig inte speciellt men burkarna tycker jag är otroligt fina!

Enklaste frukostbullarna

2010-06-27T18:10:00.000+02:00

Världens enklaste och godaste frukostbullar rör man bara ihop degen till på kvällen, låter den sedan kalljäsa i kylen över natten och bakar ut på morgonen. Det går inte att misslyckas och brödet lär garanterat göra succé! Orginalreceptet finns på Martin Johanssons blogg Pain de Martin och heter Fikon- och pumpafröbullar. Jag har modifierat, experimenterat och provat lite olika mjölsorter samt även provat med aprikoser istället för fikon. Båda varianterna är lika goda!

På kvällen rör du i en bunke ihop:

Ca 320 g vatten

5 g färskt jäst

Ca 390-400 g vetemjöl special eller siktat dinkelmjöl

50 g torkade fikon, klippta i mindre bitar

25 g pumpafrö

6-9 g salt

Blanda degen en kort stund, plasta in och ställ i kylen över natten. På morgonen sätter du ugnen på full värme, 250-275 grader, med en plåt eller baksten mitt i ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord, dra ut degen försiktigt till en rektangel och vik en gång på mitten. Pensla med vatten, strö på pumpafrö och lite mjöl. Låt jäsa medan ugnen blir varm, ca 45-60 minuter.

Dela degen i ca 8-12 bitar, beroende på hur stora frukostbullar du vill ha. Lägg bullarna på bakplåtspapper som du sedan skjutsar in på den varma plåten/bakstenen. Hiva in några isbitar på den nedersta oömma plåten, det ger brödet fin knaprig yta.

Sänk genast värmen till 250 grader och låt bröden stå inne tills de fått ordentligt med färg, ca 15-20 minuter.

High Chaparral

2010-06-26T21:37:00.002+02:00

Efter en lugn och skön midsommar åkte vi till High Chaparral i Hillerstorp i Småland.

Vackra hästar fanns det gott om! Och även andra roliga saker att fotografera!

Väskor på rad... och en fågelholk!

Midsommar...

2010-06-25T16:58:00.002+02:00

Midsommarafton inleddes tidigt imorse med lite brödbak! Storebror med familj är på väg till Korsika och gjorde ett snabbt frukostbesök hos far. Mitt bidrag till frukostbordet var bröd! Massor av bröd för att mätta tio hungriga magar!

Fillimpa, rågsiktsbullar och fikon- och pumpabullar!

Fillimpa

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl rågkross
1 dl vetekli
0,5 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 liter filmjölk
1 dl linfrö
1 påse hela hasselnötter

Blanda de torra ingredienserna noga. Rör i filmjölk och sirap. Blanda väl.
Smöra och bröa två 1,5 liters avlånga limpformar.
Grädda i 175 grader i ca 1,5 timme.

Blåbär...

2010-06-21T08:19:00.000+02:00

Idag blir det blåbärspaj, bullar och "bollar" här i 9 B... och besök från Brighton och Borensberg!! Vi väntar och längtar!

Jag fortsätter att inspireras av min bibel, Leilas A piece of cake. Det här är Farmors knapriga blåbärspaj.

Pajen har en mördegsbotten, en fyllning med bland annat blåbär, blåbärssylt och balsamvinäger, samt ett knaprigt havretäcke. Spännande smakkombination... jag väntar otåligt på att få smaka den!

Och vad är väl blåbärspaj utan vaniljsås? Hemlagad slår alla färdigvarianter med hästlängder så har du inte gjort egen tidigare är det hög tid att prova nu! Inga svårigheter alls, men var noga med att vispa kraftigt (och inte gå ifrån spisen) så du inte får en äggröra istället för en vaniljsås ;-)

Barnsligt gott!

2010-06-20T18:03:00.005+02:00

Man blir väl aldrig för gammal för chokladbollar, så säg?

Vi väntar långväga och efterlängtade vänner på fikabesök i morgon. Barnens önskemål om innehåll på fikabordet var chokladbollar. Vi vuxna får så klart också smaka ;-).

Hos oss räcker inte receptet särskilt långt så vi brukar tredubbla det!

Recept enkel sats, ca 20 små bollar

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

Kör havregrynen i matberedaren till fint mjöl. Tillsätt socker, kakao, smör och kaffe och kör till en jämn smet. Rulla bollar i pärlsocker, kokos eller fint strössel.

Tips! Byt ut strösockret mot muscovadosocker!

Focaccia

2010-06-19T12:45:00.000+02:00

Provar ytterligare ett recept ur Leilas A piece of cake efter ett tips från en kär vän. Kan inte annat än hålla med... bröden blev underbara!

Brödet till vänster är bakat med pärltomater och basilika, medan brödet till höger är enligt grundreceptet med endast flingsalt och olivolja.

Baugetter

2010-06-18T10:08:00.001+02:00

Enkla knådfria bröd som kalljäser över natten i kylen är min melodi! Dessa ljusa baugetter är inspirerade av Martin Johansson och hans recept på bloggen Pain de Martin.

Ljummen nybakad baugette med marmelad och ost och en kopp kaffe är inte så dumt till frukost, eller?

Brownietårta med blåbärsmousse

2010-06-16T12:30:00.000+02:00

En underbar browniebotten med en len mousse över. Receptet finns på arla.se. Jag gräddade kakan kortare tid än vad
som står i receptet, ca 15-18 minuter, då jag föredrar den lite kladdig. Moussen kan varieras med vilka bär man föredrar, nästa gång provar jag hallon!

Ananaspaj

2010-06-14T13:11:00.000+02:00

Äntligen tog jag mig i kragen och gjorde denna omtalade paj. Den har ju hängt med i några år och den är fantastiskt god, gärna med en kula fin vaniljglass till.

Kardemummaknutar och blåbärsbullar

2010-06-14T13:04:00.005+02:00

Idag har det varit bakstuga här hemma. Min käre far väntar tyska gäster som ska cykla Vätternrundan och tyskar gillar visst fika har jag hört!

Dessa bullar är från Leilas A piece of cake, en bok jag varmt kan rekommendera. Man utgår från en grundvetedeg och bakar sedan ut den på valfritt sätt.

Ny i bloggvärlden!

2010-05-20T12:28:00.001+02:00

Nu sällar även jag mig till skaran som bloggar. Här kommer ni att få ta del av min passion... bakning!