Bellas browniecheesecake med hallongrädde

Min Bella tipsade om en delikat kaka som mer är som en liten söt bakelse än en kaka.Vacker att se på och njutning på hög nivå. Det tog dock lite experimenterande innan den blev perfekt! Den här kakan blir som allra godast dag två eller till och med dag tre och fyra, om det finns något kvar då vill säga.

Jag tycker en brownie ska vara tung, kompakt och en aning kladdig och därför minskade jag ner gräddningstiden till 30 minuter istället för de i receptet angivna 40-45 minuterna andra gången jag bakade kakan. Upplevde kakan torr och tråkig första gången. Låt kakan stå i kylen och gotta till sig en dag eller gärna två och lägg på hallongrädden några timmar före servering. Skär kakan i lagom stora bitar och dekorera varje bit med ett hallon.

Browniecheesecake med hallongrädde

200 g mörk choklad
200 g smör
230 g florsocker
3 ägg
120 g vetemjöl

400 g philadelphiaost
150 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

3 dl vispgrädde
100 g florsocker
100 g frusna hallon

Brownie:
Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget. Vispa i mjölet och vispa sedan ner chokladen. Häll smeten i en liten bakplåtsklädd långpanna eller form, ca 30 x 30 cm.

Cheesecake:
Vispa ost, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ned äggen ett i taget. Vispa tills smeten är jämn och häll smeten över browniesmeten.
Grädda i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter (eller 30 minuter för en kladdigare brownie). Låt kakan svalna samt stelna i minst 2 timmar men helst en dag eller två.

Hallonkräm:
Vispa grädden ganska hårt tillsammans med hallonen och florsockret. Bred krämen över kakan och låt stelna i en timme.Skär kakan i rutor och dekorera varje ruta med ett hallon, om så önskas!