Tryffel, tryffel, tryffel... och ischoklad

Systrarna Eisenmans muscovadotryffel

175 g mörk choklad, 60 - 70%
3/4 dl mörkt muscovadosocker
1 dl grädde
2 msk smör

• Koka upp grädde, smör och socker.
• Hacka chokladen och lägg i en bunke.
• Häll grädden över chokladen, låt stå en stund.
• Rör försiktigt tills chokladen smälter.
• Låt svalna något.
• Häll tryffeln i en liten pappersklädd form. 
• Ställ tryffeln kallt tills den stelnat.
• Skär i bitar och vänd i kakao.

Det blir ca 20 tryfflar.

Romrussintryffel

Lägg ca 1/2 dl russin i en burk och häll på mörk rom så att det täcker. Gör detta i god tid innan, gärna flera dagar i förväg, så att russinen hinner suga åt sig rom.

175 g mörk choklad, 70 %

1 dl grädde

2 msk smör

1/2 dl socker

russin

rom

• Koka upp grädde, smör och socker.
• Hacka chokladen och lägg i en bunke.
• Häll grädden över chokladen och rör försiktigt till det smälter.
• Häll av överflödig rom från russinburken, häll sedan i russinen i chokladsmeten och rör om.
• Häll i ischokladformar, eller rulla bollar i kakao då smeten svalnat.

Hallontryffel

175 g mörk choklad 70%, gärna med hallonsmak

1 dl grädde

2 msk smör

1/2 - 1 dl hallonsylt

• Koka upp grädde och smör.
• Hacka chokladen och lägg i en bunke.
• Häll grädden över chokladen och rör tills den smält.
• Tillsätt hallonsylt och blanda väl.
• Häll tryffeln i formar, eller forma till bollar som rullas i kakao eller florsocker.

Laktosfri vit ischoklad

100 g kokosfett

200 g vit choklad, jag använde Bonvitas laktosfria, gjord på rismjölk

Ev. dekoration

• Smält kokosfettet försiktigt på mellanhög värme.
• Hacka chokladen.
• Häll i chokladen i fettet och rör till det smält.
• Häll i formar och låt stelna.
• Dekorera eventuellt med silverkulor, strössel eller non stop